上海阿姨總結的20條廚房竅門 每一條都實用到爆

      現在很多人買了房子都會把廚房裝修的很好看,但是卻很少下廚,因為很多人不會下廚,也有些人因為工作太忙沒時間下廚。

      下廚不是個難事,現在有很多菜譜可以參照,按照步驟就可以做好。除了這些我們還需要了解一些廚房小竅門,不僅可以讓做出來的菜更好吃,還可以提高效率。

      這20條廚房竅門,家家必備!每一條都超級實用,學起來!

      1、切肉的秘密

      切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,煮熟后容易咬。切豬肉的話,要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完后不易散碎。

      2、煮溏心蛋的秘訣

      先煮一鍋水,水開后放入洗凈的雞蛋。然后開始計時,六分鐘后,離火,過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。

      3、豆腐口感好的秘訣

      豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。

      4、炸饅頭片

      炸饅頭片時,先在冷水里浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。

      5、炒蔬菜

      炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬。應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量的淀粉。

      6、煮出完美的荷包蛋

      將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入,隨便怎么打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。

      7、湯咸了

      菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。

      8、快速煮爛綠豆

      將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

      9、一分鐘剁肉餡

      把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然后原地翻面,再斜著切。正反切過45度后,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。

      10、炒茄子不變黑

      炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

      11、鐵鍋保養

      炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會再洗,不然熱鍋驟然遇冷,不沾涂層很快就會壞。

      12、蒸蛋又香又滑的秘訣

      把雞蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重復上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后,放入水開了的蒸鍋里面蒸。

      13、烤肉

      烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

      14、羊肉去膻味

      將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,羊肉膻味就會好很多了。

      15、煮凍餃子不破皮的秘訣

      鍋里放水開火,另一邊準備一盆清水,把凍餃子放進去,等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子,模樣好看,不破皮,口感還會如同新包的餃子一樣。

      16、10分鐘解凍肉類

      利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

      17、煮面

      煮干面條時,水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中,隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕面條則待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。

      18、燉魚

      清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。

      19、蒸魚、蒸肉

      蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以后再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。

      20、煮肉

      煮肉湯時,應先將水燒開再放肉,熱水煮肉味美,冷水煮肉湯味香。

      怎么樣?是不是超實用的呢?趕快學起來!

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