13種土豆絲的做法,方法簡單,花樣多種,可以收藏學它吧

    醋溜土豆絲

    用料

    土豆一個;醋兩勺;蔥三根;蒜兩瓣;鹽適量;雞精適量;小米辣或者干辣椒可不放

    做法

    • 土豆切絲泡水去除淀粉十到十五分鐘多沖幾遍水

    • 小米辣蒜蔥備用

    • 熱鍋下油蔥白辣椒大蒜爆香

    • 下土豆絲爆炒三分鐘后加鹽雞精兩勺醋最后加蔥快速翻炒均勻

    • 出鍋啦又香又脆的土豆絲做好了

    • 在分享另一個做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一樣的加了調料再放貴州苗姑娘泡椒肉絲辣椒醬放一大勺超好吃土豆絲的新天地特別香特別入味

    香辣土豆絲

    用料

    土豆2個;蔥1小段;干辣椒3個;蒜2瓣;醬油半勺;耗油2勺;鹽少許;姜少許;醋1勺;花椒粒9粒

    做法

    • 土豆切稍粗一點的絲,放入水中浸泡半小時,(這樣土豆會更脆)

    • 洗干凈淀粉,(這樣土豆脆又不粘鍋)瀝干水裝盤備用

    • 蔥,干辣椒切段

    • 蒜拍碎,切一下,

    • 姜切片,

    • 土豆絲加入耗油,醬油,

    • 熱鍋涼油滑鍋,放入花椒粒,炸香,依次加入姜片,蔥,蒜,干辣椒炒香,千萬別炒糊了,大火加入土豆絲爆炒兩分鐘左右熟了就好,別炒軟了。迅速放點醋,少許鹽,炒勻關火裝盤!

    酸辣土豆絲-清爽開胃快手家常菜(附上小竅門)

    用料

    土豆2個;線椒半個;小米椒1個;蒜3瓣;油6克;醋2勺;鹽3克

    做法

    • 準備所有材料,土豆洗凈;(鹽忘拍了)

    • 土豆去皮,準備切片,(不粘刀小竅門:先片一片薄薄的貼在刀上,這個方法適用所有切片;)

    • 土豆切好片,放整齊;

    • 切絲(考驗你的刀工了,哈哈),盡量切均勻,小方條;

    • 這步很關鍵了(很多人問為什么我炒的都是黏黏糊糊不清脆);土豆是有很多淀粉的,直接炒肯定是黏黏糊糊的;去淀粉就很關鍵了;把切好的土豆絲放入一盆清水,就可以看到水變渾濁了;再放一點鹽,泡5分鐘左右

    • 泡之后,用清水沖洗3遍,就可以看到水是清澈的;

    • 做到這步瀝干水就可以炒了;下一步是為了土豆絲很清脆做法;(嫌麻煩的廚友可以省略)

    • 煮一小鍋開水,關火;

    • 提前準備好一盆冰水;

    • 煮好的開水;倒入土豆絲,筷子攪拌一下;撈起馬上倒入冰水中,冷卻;

    • 從冰水中撈起土豆絲,瀝干,這時候的土豆絲很清脆;

    • 大蒜切末,線椒和小米椒切絲;

    • 起鍋熱油,放入,蒜末,椒絲爆炒;

    • 倒入土豆絲,快速翻炒,加入兩勺白醋,一點鹽,翻炒均勻出鍋;根據自己喜好可以加一點醬油上色

    • 一道美味可口的酸辣土豆絲就完成了;

    醋溜土豆絲,你真的會溜嗎?記住這三點,一定好吃!

    用料

    土豆一大個;青紅椒一個;米醋,鹽適量

    做法

    • 準備好食材,一個大土豆,一個青椒,一個紅椒(青椒紅椒只是點綴,用不完一個,剩下的我用來做了另一個菜,后面會分享)。

    • 土豆切絲,越細越好。(要用刀切,不要擦絲,這是第一點。因為刀切棱角分明,不容易粘)

    • 土豆切絲泡水,去除淀粉,五到十分鐘,多沖幾遍水。(土豆絲表面富含淀粉,直接下鍋容易黏糊,一定要清洗干凈,這是第二點)

    • 青紅椒切絲,辣椒,蒜,蔥備用。

    • 熱鍋倒入油,油熱后放入蔥白辣椒大蒜爆香(兒不吃辣,他不讓我放辣椒,最多放一個,喜歡吃辣的可以多放)。然后放入青紅椒。

    • 下土豆絲爆炒三分鐘后加鹽,雞精,兩勺醋(一定要大火爆炒,這是第三點)

    • 最后加點蔥,快速翻炒均勻,就可以出鍋啦!

    • 出鍋。

    • 香脆爽口,百吃不厭

    • 又香又脆的土豆絲做好了。

    • 開吃吧!

    炒土豆絲

    用料

    鹽克;土豆個

    做法

    • 蔥熗鍋

    • 炒出蔥味放土豆絲,咸鹽,老抽一點點,一開始土豆絲,切好放水里

    • 蓋上鍋蓋,中火燜30秒,心里默數

    • 30秒過后,翻炒倒入兩瓶蓋生抽,小火蓋上蓋子燜30秒。心里默數

    • 我家是這種生抽

    • 30秒后翻炒,放耗油。雞粉

    • 開吃

    青椒土豆絲

    用料

    土豆1個;青椒3個;蒜末適量;生抽1勺;蠔油1勺;鹽適量

    做法

    • 土豆擦絲,泡水去除淀粉

    • 青椒切絲

    • 準備蔥花和蒜末

    • 油多一點點,熱油放蔥花蒜末,炒香

    • 先放土豆絲,大火快速翻炒

    • 土豆絲變色了,放一點生抽

    • 然后再放點蠔油

    • 炒勻后放青椒

    • 等青椒有點塌了,就放一點點鹽就好

    • 出鍋嘍

    酸辣土豆絲

    用料

    大土豆1個;青辣椒1個;小紅椒2個(通常用干紅辣椒);大蒜幾瓣;蔥姜幾片;油3湯匙;花椒一小捏;醋3湯匙;鹽1茶匙;辣椒油1湯匙

    做法

    • 土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎

    • 土豆切法:先在土豆長的一邊切幾片,使得成為一個平面,扣在菜板上,然后這樣再繼續切片,就穩定了,切土豆絲,也并非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可

    • 切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水,把淀粉都洗掉,這樣炒出的土豆絲才脆,清爽不粘

    • 鍋里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香,倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可

    土豆絲

    用料

    土豆2個;蒜瓣5瓣;生抽5克;鹽5克;醋5克;油15克

    做法

    • 土豆切絲備用可以放在冷水里泡一泡去除淀粉

    • 油蒜瓣八角放入主鍋3分鐘/120度/速度1爆香

    • 放入土豆絲生抽和鹽5分鐘/V/反轉小勺

    • 面土豆減少一分鐘時間

    • 差一分鐘左右的時候淋入醋

    • 開鍋出菜

    • 配飯卷餅吃都很好吃哦

    清炒土豆絲

    用料

    油適量;鹽適量;土豆2個;醬油一勺;青椒一個;小米辣2個

    做法

    • 切絲

    • 過水,泡一下,把淀粉泡出來

    • 熱水綽一下,然后過涼水,熱鍋涼油,放入蒜和小米辣,然后倒入土豆絲和青椒絲鹽和醬油大火爆炒一分鐘出鍋

    半熟法式土豆絲烘蛋

    用料

    土豆洗凈去皮2個;蔥花適量;胡蘿卜洗凈去皮1根;鹽1茶匙;可生食雞蛋6個;黑胡椒粉1/2茶匙;面粉6湯匙;花椒粉1撮;玉米淀粉3湯匙;植物油6茶匙

    做法

    • KitchenAid9杯食物處理機安裝切絲盤配件,土豆、胡蘿卜切大塊后分別放入入料口,開啟2檔,切成土豆/胡蘿卜細絲并盛入料理碗,加入鹽翻拌均勻后靜置5分鐘,待用。

    • 料理碗中加入面粉、玉米淀粉,攪拌均勻后加入黑胡椒粉,拌勻至面糊,待用。

    • KitchenAid不銹鋼平底鍋(大號)加入植物油,用油刷涂抹均勻,中火加熱約2-3分鐘,至鍋底充分受熱。

    • 放入涂抹過油的3只圓形模具(8.5cm)

    • 在模具內加入面糊,并用筷子在中間部分留出圓形空位

    • 打入雞蛋,加鍋蓋,中火燜煎約8分鐘,取出模具后加鍋蓋繼續燜,約5分鐘至蛋清凝固即可盛出

    • 依次操作余下烘蛋直到土豆絲全部做完

    • 最后撒上蔥花、花椒粉即可。

    酸辣土豆絲

    用料

    土豆1個;蔥1小塊;蒜2瓣;干紅辣椒2個;鹽1勺;醋2勺

    做法

    • 土豆去皮切成絲。

    • 多洗幾遍將土豆里的淀粉洗干凈。

    • 準備好蔥蒜干紅辣椒。蔥蒜切片干紅辣椒洗干凈后掰開。

    • 鍋中倒油,油溫五成熱放入一小把花椒。來回翻炒大約40秒,倒掉花椒留下花椒油。

    • 放入蔥蒜干辣椒。翻炒出香味。

    • 倒入土豆絲。繼續翻炒。

    • 放一勺鹽,兩勺醋繼續翻炒。

    • 倒入半碗水繼續翻炒。直至土豆絲變軟后盛盤。

    清炒土豆絲

    用料

    土豆1個;青椒半個;番薯淀粉少許;鹽5克;味精3克

    做法

    • 最樸實的原料哦

    • 番薯淀粉在碗里加水調成濕淀粉。

    • 土豆去皮,切成1.5毫米粗細的絲,漂在清水里。

    • 青椒切同樣粗細的絲

    • 鍋里加水燒沸后,倒入土豆絲,焯水至土豆絲斷生,立即撈出來沖涼水。

    • 青椒絲沸水中焯水,三秒即可。

    • 掌握好時間,讓土豆既要成熟,又要保持爽口的脆感。

    • 鍋里加少許水燒沸后加入鹽、味精、濕淀粉,勾芡后,倒入土豆絲,翻炒均勻即可。

    • 成菜口味清淡,口感爽脆,芡汁緊包。

    家常蔥香土豆絲

    用料

    土豆2個;青椒2個;小米椒1個

    做法

    • 兩個大土豆,擦絲,因為刀功不好,擦絲比較快,而且均勻,刀工好的小伙伴可以選擇切,然后用水洗去淀粉,這樣不易粘鍋

    • 倒油,要多一點,以免粘鍋,加點蒜末爆香,下土豆絲翻炒,加鹽翻炒一會兒,再加料酒翻炒一會兒,再加生抽翻炒一會兒

    • 差不多熟的時候加入香蔥

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來自:欣然書齋  > 素菜篇
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